BACALHAU À ZÉ DO PIPO

Origem

Portuguêsa

Porções

6 porções

Ingredientes

1,200 kg de bacalhau
1 kg de batata
300 g de cebola
6 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres de sopa de manteiga
1 pimentão vermelho
1 colher de sopa de mostarda
100 ml de vinho branco
Farinha de trigo
Azeitonas pretas
Azeite de oliva
Leite
Maionese
Sal e pimenta-do-reino

PREPARO

Corte o lombo do bacalhau em postas de 150 g a 200 g, passe ligeiramente na farinha de trigo. Numa panela, frite as postas ligeiramente em azeite bem quente. Corte as cebolas em rodelas e frite em azeite com o louro e a pimenta, até ficar a cebola transparente. Cozinhe as batatas e faça um purê, adicionando azeite e leite nas quantidades necessárias. Corte o alho em fatias finas e cozinhe no vinho branco. Na parte central de uma forma coloque as cebolas fritas e, por cima, disponha o bacalhau. Preencha as laterais da forma com o purê. Pincele o purê com maionese, enfeite com tiras de pimentão vermelho e azeitonas pretas. Coloque o alho fervido no vinho somente por cima do bacalhau e leve ao forno até começar a borbulhar. Sirva acompanhado com brócolis ,cozidos ao dente, batatas assadas e ciboulette.